Kue Lumpur Kuno

Kue lumpur resep kuno ini memang bahannya banyak. Namun, rasanya sangat lembut enak. Bisa diberi topping sesuai selera. Karena itu selalu saja bikin ketagihan!

Bahan:
650 ml santan dari 1 butir kelapa parut
5 lembar daun pandan wangi 5 lembar disimpulkan
50 g mentega
100 g terigu
50 g maizena
100 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt vanili
9 butir kuning telur
5 butir putih telur
1/4 sdt baking powder double acting atau 1/2 sdt baking powder biasa

Cara Membuat :

• Rebus 650 ml santan bersama daun pandan, mentega, garam sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angat dan sisihkan.
• Setelah agak hangat masukkan terigu, maizena, gula pasir, dan vanili. Aduk hingga rata. Sisihkan.
• Kocok telur dgn wishker hingga rata kemudian campur dgn adonan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan baking powder, ratakan.
• Panaskan cetakan kue lumpur, olesi margarin.
• Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan, tutup rapat. Masak hingga matang.
• Kue lumpur ini bisa diberi topping kelapa muda, daging ayam, abon ayam pedas.